켄우드 반죽기로 만드는 마들렌 레시피 - 70개 한 번에 만들기

안녕하세요! 오늘은 켄우드 반죽기 KPL9000S를 활용해서 무려 70개의 마들렌을 한꺼번에 만들어 볼 계획입니다. 사실 평소에 베이킹을 즐기지만 손목이 조금 아플 때가 많았거든요. 그런데 이번에 켄우드 반죽기를 사용하면서 정말 놀라운 경험을 했답니다. 이 반죽기는 6.7L의 믹싱 볼과 1700W의 강력한 성능으로, 대량의 반죽도 아주 쉽게 해결할 수 있게 도와줘요. 이번에 소개할 레시피는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 '겉바속촉'의 마들렌 레시피입니다. 특히 발렌타인데이처럼 특별한 날, 많은 수의 마들렌을 만들어 선물하기엔 이만한 레시피가 없답니다. 저처럼 집에서 베이킹을 좋아하시는 분들이나 카페 사장님들께도 큰 도움이 될 거예요. 그럼 이제 필요한 재료부터 시작해 볼게요.

필요한 재료와 준비 과정

마들렌을 만들기 위해서는 몇 가지 기본적인 재료가 필요해요. 오늘 사용할 재료들은 달걀 500g, 설탕 500g, 버터 470g, 우유 92g, 박력분 500g, 베이킹파우더(BP) 7g, 그리고 소금 2g입니다. 이 구성으로 총 약 1970g의 반죽을 만들 수 있고, 이를 28g씩 팬닝하여 70개를 만들 예정이에요. 반죽 과정 전에는 준비해야 할 것들이 몇 가지 있어요. 가장 먼저, 버터를 50도로 녹여두는 게 좋아요. 이후에 반죽에 섞을 때 훨씬 잘 녹아듭니다. 또, 박력분과 베이킹파우더는 미리 체에 쳐서 준비해주세요. 재료가 고르게 섞이는 데 도움을 줍니다. 모든 재료가 준비되면 이제 본격적으로 마들렌 반죽을 시작해 볼까요?

반죽 방법 및 팁

반죽을 시작할 때는 달걀을 켄우드 믹싱볼에 넣고 저속으로 풀어주세요. 그 다음, 설탕과 소금을 두 번 나눠서 넣으며 속도를 2단이나 3단으로 올려 혼합하세요. 이 과정에서 달걀이 설탕과 잘 유화되도록 해주시면 됩니다. 다음 단계에서는 미리 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고, 1단이나 2단으로 가볍게 섞어주세요. 버터는 50도로 녹인 상태에서 조금씩 부어가며 섞어주시면 됩니다. 마지막으로 미지근한 우유를 부어주면서 한 번 더 믹싱을 진행합니다. 반죽이 완성되면 믹싱볼에서 내려 주걱으로 한 번 더 섞어 주면 준비가 끝나요. 여기서 꿀팁 하나! 짤주머니 대신 아이스크림 스쿱을 사용하시면 더 빠르고 간편하게 팬닝 작업이 가능하답니다. 팬닝 시에는 약 28~30g 정도로 나눠 주세요.

굽기 과정과 주의사항

이제 반죽이 준비되었으니, 마들렌을 구워볼 차례입니다. 오븐을 180도로 미리 예열해 주세요. 팬에 팬닝한 반죽을 넣고, 오븐 온도를 170도로 맞춘 뒤 12~14분 정도 구워 주시면 됩니다. 이때 오븐의 성능이나 환경에 따라 굽는 시간이 조금 달라질 수 있으니, 중간 중간 상태를 체크해 주시는 게 좋아요. 마들렌의 겉면이 노릇노릇해지고, 포크로 찔렀을 때 포크에 묻어나지 않으면 완성입니다. 굽는 동안 특히 주의해야 할 점은 온도입니다. 너무 높은 온도에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 알맞은 온도를 유지하는 것이 중요해요. 팬에서 꺼낸 마들렌은 식힘망에서 충분히 식혀 맛있게 드세요!

대량생산의 장점과 사용 후기

대량으로 마들렌을 만들 때 켄우드 반죽기 KPL9000S는 정말 큰 도움이 되었어요. 사실 손목에 무리가 가지 않아야 여러 번 구워도 질리지 않고 즐겁게 작업할 수 있답니다. 특히 대량으로 반죽할 때 덩어리가 생기는 문제를 많이 겪으셨던 분들이라면, 이 반죽기의 유화 성능이 정말 놀랍다고 느낄 거예요. 균일하게 섞인 반죽 덕분에 맛과 식감이 훨씬 좋아집니다. 또, 1700W의 강력한 모터 덕분에 긴 시간 작업해도 힘이 딸리지 않고, 결과적으로 시간이 절약되는 점이 매우 만족스러웠습니다. 홈베이커 분들뿐만 아니라 규모 있게 일을 하시는 카페 사장님들께도 적극 추천드려요. 반죽기의 다양한 속도 조절 기능 역시 정말 유용했어요. 대량으로 마들렌을 만들다 보니, 특히 명절이나 특별한 날에 친구나 가족에게 선물하기에도 정말 좋습니다. 켄우드 반죽기 덕분에 이제 집에서 더욱 효율적으로, 그리고 즐겁게 베이킹 할 수 있어서 기뻐요.