일산 두바이 쫀득 쿠키 만들기 - 리니베이크의 특별 레시피

안녕하세요 여러분! 오늘은 일산의 핫한 디저트 스팟, 리니베이크의 두바이 쫀득 쿠키에 대해 소개하려고 합니다. 이 쿠키는 하루에 무려 1000개가 팔릴 정도로 인기 만점인데요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 매력적인 쿠키, 직접 만들어보면 어떨까요? 특히나 초보자들도 쉽게 따라할 수 있는 쉬운 레시피랍니다. 지금부터 두바이 쫀득 쿠키의 비법을 이혜린 사장님과 함께 알아볼게요. 여러분도 집에서 이 특별한 디저트를 만들 수 있으니 기대해주세요!

준비 재료 및 비율 설명

두바이 쫀득 쿠키를 만들기 위해서는 몇 가지 필수 재료를 준비해야 합니다. 첫 번째로 '카다이프'라는 특별한 재료가 필요합니다. 생 카다이프를 준비해서 오븐에 살짝 구워 사용하기도 하고, 이미 구운 제품을 사용해도 무방합니다. 피스타치오 베이스트와 피스타치오 스프레드를 섞어 두둑한 단맛을 내줄 겁니다. 마시멜로우와 무염 버터, 그리고 코코아 파우더와 전지분유도 준비해주세요. 이 재료들은 서로 조화를 이루며 쫀득한 쿠키의 비결이 됩니다. 특히 피스타치오 페이스트의 비율이 카다이프보다 높은 것이 포인트! 이 비율이 적절해야 속이 촉촉하게 완성됩니다. 이렇게 준비된 재료로 600개의 쿠키를 만들 수 있다고 하니, 기대되시죠?

쿠키 속 재료 만드는 법

이제 쿠키 속을 채울 필링을 만들어볼 시간입니다. 피스타치오 페이스트와 구운 카다이프를 잘 섞어줍니다. 촉촉한 필링을 위해 피스타치오 페이스트가 좀 더 많이 들어가는 게 중요한데요, 이 비율이 맞아야 쿠키의 속이 완벽하게 촉촉해집니다. 이 상태에서 농도가 적절하면 준비 완료입니다. 이제 마시멜로우를 녹이는 과정을 시작할 건데요, 이때 가장 중요한 것은 바로 불 조절입니다. 약한 불에서 천천히 녹여줘야 하며, 마시멜로우가 몽글몽글한 상태에서 불을 끄고 나머지는 잔열로 녹여줘야 합니다. 이 과정에서 마시멜로우가 부드럽게 녹지 않으면 이후 과정에서 어려움을 겪을 수 있습니다.

마시멜로우 피 레시피

이제 마시멜로우와 피를 결합할 차례입니다. 마시멜로우를 녹일 때 실수할 확률이 높기 때문에 주의가 필요한데요, 여기서는 마시멜로우를 다 녹이지 말고 콩실콩실하게 남아있도록 해야 합니다. 이 상태는 살짝 덩어리진 상태로 남아있도록 하고, 버터가 잘 스며들도록 저어주셔야 해요. 이 과정을 통해 마시멜로우가 탄력이 있으면서도 부드러운 피가 완성됩니다. 그리고 마지막으로 전지분유와 코코아 파우더를 고르게 섞어주면 필링의 완성이 더욱 가까워집니다. 이때 주의해야 할 점은 가루가 날리지 않도록 섬세하게 작업하는 것입니다. 웍 같은 큰 사이즈의 도구를 사용하면 작업이 더 수월하게 진행될 수 있습니다.

완성 및 보관 방법

쿨링 작업을 통해 마시멜로우 반죽을 적절히 식혀주어야 해요. 손에 달라붙지 않으면서 살짝 통통해지면 좋아요. 버터를 손에 발라줘서 반죽이 손에 덜 묻게 준비한 후, 필링을 싸주세요. 필링이 적절히 얼어있어야 쉽게 싸기 좋습니다. 이후 향게 성형해 구 모양을 만들어주고 코코아 파우더를 뿌려주면 완성입니다. 두바이 쫀득 쿠키는 상온에서 3일, 냉동으로 보관하면 더 오래 보관이 가능합니다. 드실 때에는 실온에서 충분히 해동하여 말랑하게 드셔보세요. 집에서도 이 특별한 두바이 쫀득 쿠키를 쉽게 만들고, 즐기실 수 있습니다. 특히 중요한 것은 재료 우리라는 점, 명심해 주세요!