서울 인기 베이커리 슈톨렌 가격 분석 및 homemade 레시피

슈톨렌은 독일의 전통 디저트로, 크리스마스 시즌에 많이 즐겨 먹는 빵이에요. 이 슈톨렌은 모양 자체가 포대기에 감싼 아기 예수님을 의미화 해서, 그 나라에서는 매우 특별한 의미를 가지고 있어요. 빵 안에는 다양한 과일과 견과류가 들어가서 달콤하면서도 풍부한 식감을 주게 됩니다. 슈톨렌은 바깥쪽의 하얀 설탕 분말 덕택에 겨울철 눈이 덮인 모습을 떠올리게 하고요, 이런 이미지 조합이 크리스마스 분위기와 잘 어울려서 특별한 관습으로 이어진 것 같아요.

서울 인기 베이커리 슈톨렌 가격 비교

서울에서 슈톨렌을 찾으려면 이태원이나 명동의 유명 베이커리들을 자주 찾게 되죠. 슈톨렌은 대개 3만 원에서 4만 5천 원 사이의 가격대로, 다른 빵들과 비교했을 때 비싸다고 느껴지실 거예요. 예를 들면, 이태원의 5월의 종에서는 450g이 3만 원에 판매되고 있고요, 건과일을 직접 말려서 정성이 들어가서 그런지 맛있기로 유명합니다. 리치몬드에서는 사이즈도 다양하게 있어서 큰 건 8만 원까지 하더라고요. 왜 이렇게 비싼가 했더니, 바로 사용되는 재료들과 시간 때문인 것 같아요. 슈톨렌을 만드는 데 사용되는 건과일은 단지 말린 과일이 아니라 럼(Rum)에 절여져서 깊은 맛을 주게 되고, 이 과정은 6개월에서 1년까지 길게 진행된답니다. 그래서 제품의 품질과 시간을 생각해봤을 때 확실히 값어치가 있다고 느껴질 거예요.

슈톨렌 만들기-재료 준비

슈톨렌을 만드는 건 생각보다 준비물이 많답니다. 기본적으로 밀가루, 이스트, 우유 등의 빵 재료가 필요하고요. 슈톨렌의 핵심인 건과일과 마지팬을 준비해야 돼요. 슈톨렌에 들어가는 건과일은 그냥 쓰는 게 아니라 꼭 럼(Rum)에 절이는 과정이 필요하다는 점이 아주 중요해요. 마지팬은 아몬드 가루에 슈가파우더와 달걀 흰자를 섞어서 만드는데, 이렇게 만들면 달콤하고 부드러운 식감을 추가할 수 있답니다. 제가 직접 만들어 본 바로는 마지팬은 시중에서 사는 것보다 집에서 만드는 게 훨씬 경제적이고, 손쉽게 조절할 수 있어서 좋아요. 준비된 재료에 대해 각자의 취향에 맞게 간단히 조정할 때마다 매번 다른 매력을 주니까, 정말 재미있고요. 이제 준비된 재료들을 가지고 슈톨렌의 기초 반죽을 시작해볼게요.

생산 과정과 팁

슈톨렌을 만드는 과정은 꽤 단계가 많지만, 차근차근 하면 어려울 건 없어요. 먼저 이스트와 우유를 섞어 스타터 반죽을 만들어 놓고, 그 사이에 견과류를 오븐에 한 번 더 구워주면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요. 본반죽을 만들 때는 스타터 반죽에 밀가루, 계피, 코리엔더, 생강, 럼메이스, 그리고 클로브 등의 향신료를 넣어줘요. 반죽이 끝나고, 럼에 절인 건과일을 섞어줍니다. 이때 건과일을 반죽에 골고루 섞어주는 게 중요하답니다. 그리고 나서 마지팬을 반죽 사이에 넣고 둥글게 펴준 다음, 다시 반죽을 접어주면 슈톨렌이 기본 모양을 잡게 돼요. 발효 과정을 거친 후, 오븐에 구워주고, 꺼내자마자 버터를 바르고 설탕을 묻혀줍니다. 이 과정을 통해 보존력이 높아진답니다.

완성된 슈톨렌 맛보기

완성된 슈톨렌은 아무리 기다렸다가 먹어도 그 준비했던 시간들이 생각나서 더 맛있게 느껴지는 것 같아요. 럼의 깊은 향과 함께 과일의 단맛이 입안에 퍼지면 어찌나 행복한 기분인지. 얇게 썰어서 먹으라고들 하지만, 얇게 썬 모든 조각이 스스로 날아갈 듯 부드럽고 달콤하답니다. 마지팬의 그 맛은 최고죠. 그 아몬드 맛이 은은하게 퍼져서 더 감칠맛을 주네요. 슈톨렌은 사실 몇 주 숙성시켜 먹는 것이 더 맛이 좋지만, 참을 수 없다면 바로 드셔도 그 특별함을 느끼실 수 있을 거예요. 이 겨울, 따뜻한 차 한 잔과 함께 만들어본 슈톨렌을 한 입 드셔보세요. 외국의 크리스마스 감성을 느껴보실 수 있을 거에요.