광주 최고의 삼겹살 맛집 - 초돈 리뷰

삼겹살, 진짜 너무 맛있죠? 헤이, 여러분! 저는 '두끼맨'이에요. 어릴 적부터 삼겹살에 대한 남다른 애정으로 전국을 누비며 다양한 삼겹살 맛집을 찾아다니고 있어요. 여섯 살 때부터 삼겹살의 맛을 알게 되었고, 지금까지 20년 넘게 꾸준히 사랑하고 있거든요. 특히 서울부터 시작해서 한국 각지를 돌아다니며 유명하다는 삼겹살집은 거의 다 가본 것 같아요. 최근에는 유튜버 빅페이스님이 추천한 광주의 '초돈'에 다녀왔어요. 뭔가 특별하다고 해서 정말 궁금했거든요. 특히 초돈은 많은 사람이 대한민국 최고의 삼겹살 맛집으로 손꼽기도 하더라고요. 그러니 당연히 가볼 수밖에 없죠! 이번 블로그 포스팅에서는 초돈에서의 생생한 경험을 차분히 전해드리려 해요. 광주에서 삼겹살을 드시고 싶으신 분들은 꼭 주목해 주세요!

초돈에서 가장 인상 깊었던 것 중 하나는 바로 원육에 대한 차별화된 철학이었어요. 사장님께서는 삼겹살의 품질을 결정짓는 데 있어 '흑돼지', '요크셔', '이베리코' 같은 돼지 종류보다 원육 선별이 중요하다고 생각하시더라고요. 초돈에서는 녹차를 먹인 한돈만 사용한다고 해요. 녹차를 먹이면 고기의 품질이 더 좋아진다고들 하죠. 그래서인지 고기의 상태가 정말 훌륭했어요. 또한, 고기를 구울 때에도 초돈만의 특별한 매뉴얼이 있는 것 같았어요. 조리법에서도 얘기하자면, 고기를 구울 때 사장님과 직원분들이 직접 고기를 구워줬는데요. 타이머를 사용해 정확하게 고기를 뒤집어 줬어요. 덕분에 고기의 익힘 정도가 항상 일정하고 맛있었어요. 이런 디테일이 모여서 초돈만의 독특한 맛을 만들어냈다고 할 수 있어요.

초돈에서 또 하나 빼놓을 수 없는 건 다양한 반찬들과 넘치는 서비스였어요. 삼겹살을 즐길 때 다양한 반찬들이 같이 나오면 정말 좋잖아요? 이곳은 그야말로 반찬 천국이에요. 두부 김치가 기본으로 나오고, 그 외에 반찬들도 푸짐하게 제공되구요. 특히, 김치전은 무한리필로 제공되어 여유롭게 즐길 수 있었어요. 두부 김치는 일반 포장마차에서 먹는 것과 비슷한 맛이었지만, 오히려 그런 평범함이 더 편안했던 것 같아요.

서비스도 매우 인상적이었어요. 손님이 입장할 때 큰 목소리로 인사하는 직원분들의 친절함이 마음에 쏙 들었거든요. 처음 방문한 손님이라도 마치 단골 손님처럼 대해줘서 기분 좋게 식사를 즐길 수 있었답니다. 아, 그리고 사장님이 특별히 고기를 구워주신다니, 이런 서비스를 어디서 또 받을 수 있을까요?

빅페이스님의 리뷰처럼, 초돈의 고기는 정말 남달랐어요. 삼겹살, 목살, 항정살, 각각의 맛이 독특했구요, 특히 목살은 지금까지 경험해본 목살 중 단연 최고였어요. 삼겹살은 고소한 기름맛이 제 손 맛을 더했어요. 목살은 보통 질기고 퍽퍽하기 마련인데, 초돈에서는 아주 부드럽고 육즙이 풍부한 목살을 맛볼 수 있었어요. 잘 익혀진 목살은 소고기처럼 부드러운 식감이 일품이었답니다. 항정살은 식감이 폭신폭신하고 입안에서 육즙이 터져 나오는게 최고! 저 처럼 고기를 오랜시간 애정한 사람이라면 쉽게 지나칠 맛이 아니었어요.

마무리에선 쌈을 싸기에도, 대리야끼 소스를 찍어 먹기에도 좋았어요. 여러 소스 중에서 대리야끼 소스가 가장 마음에 들어서 자주 손이 갔어요. 다양한 맛과 식감을 제공하면서도 고퀄리티의 고기를 합리적인 가격에 제공하는 가게라니, 정말 놀랍고 또 한번 방문하고 싶어져요.

초돈에서의 경험을 총평하자면, 정말 훌륭했어요! 많은 사람들이 이곳을 대한민국 최고의 삼겹살 맛집으로 꼽는 이유를 알겠더라고요. 광주에 산다면 자주 찾고 싶지만, 서울에 살고 있는 저는 이렇게 또 먼 길을 오게 되네요. 물론, 다양한 삼겹살 맛집들이 있지만, 초돈만큼 다양한 고기와 반찬 그리고 친절한 서비스를 받긴 쉽지 않을 거예요.

다만, 대한민국 삼겹살 1등이라고 칭하는 건 어쩌면 조금 주관적일 수 있을 것 같아요. 하지만 이런점에서 차별화 된다고 볼 수 있는 초돈의 품격은 꼭 한번쯤 경험해봐야할 것 같아요. 제 돈 주고 먹어도 아깝지 않은 맛이었고, 앞으로도 많은 사람들이 찾을 삼겹살 맛집임은 분명한 것 같아요.