인생 오징어볶음 레시피 - 아빠표 비법 공개

여러분, 오늘은 정말 특별한 레시피를 소개해드릴게요. 바로, 아빠표 인생 오징어볶음인데요! 이 레시피는 제가 정말로 여러분과 공유하고 싶었던 비밀인데요, 맛있는 오징어볶음을 집에서 간단하게 만들 수 있는 방법을 알려드리려고 해요. 특히, 해산물 요리 좋아하시는 분들이나 간단한 요리를 찾는 분들께 딱 좋을 것 같아요. 오징어볶음은 탱글탱글한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 정말 맛있지요. 센불에서 빠르게 볶아내면 불향까지 더해져 더더욱 매력적이죠. 이번에 소개할 아빠표 오징어볶음은 그냥 저만 알고 싶었던 비밀 레시피지만, 여러분께 꼭 전해드리고 싶어서 이렇게 공개합니다. 그럼, 오징어볶음 좋아하는 분들, 저와 함께 요리를 시작해보아요!

재료 준비하기

오징어볶음을 준비하기 위해서는 먼저 신선한 재료를 준비해야겠죠. 오늘 필요한 재료는 오징어 또는 주꾸미 430g인데요, 오징어는 작은 갑오징어 기준 약 230g(2마리) 정도, 주꾸미는 약 200g(3~4마리) 준비합니다. 그리고 야채로는 당근 1/4개, 대파 1대 그리고 양파는 큰 것 반 개 정도 준비해요. 매운맛을 좋아하신다면 땡초도 하나 선택해서 추가할 수 있습니다. 요리의 마무리를 위해선 삶은 소면이나 미나리를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 재료를 준비할 때 신선한 것을 사용하는 것이 맛에 큰 영향을 주니 항상 신경 써서 준비하시길 권장드립니다.

양념 만드는 법

이 오징어볶음의 핵심은 뭐니뭐니해도 맛있는 양념장이겠죠! 양념을 만들기 위해서는 먼저 설탕 2큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 0.5큰술을 준비합니다. 청주 3큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술, 그리고 다진 마늘 1.5큰술과 다진 생강 0.3큰술도 필요해요. 모든 재료를 준비했으면 잘 섞어서 양념장을 만듭니다. 양념장의 맛을 봐서 본인 입맛에 맞게 가감하면 되니 너무 정해진 비율에 얽매일 필요는 없답니다. 이 양념장이 오징어와 주꾸미에 쏘옥 배이면 그 향과 맛이 정말 예술이니까 기대하셔도 좋습니다!

오징어와 주꾸미 손질하기

오징어와 주꾸미 손질은 필수적입니다. 우선 오징어는 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 안쪽에 짜리하게 칼집을 내주시면 됩니다. 주꾸미는 그냥 볶으면 물이 많이 나오므로 끓는 물에 청주를 넣고 10~20초 정도 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 주꾸미가 물러지는 걸 방지해서 식감을 살리는데 도움을 줘요. 데친 주꾸미는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 손질한 오징어와 주꾸미는 물기를 잘 제거해서 준비하도록 하세요. 물기를 제거하지 않으면 볶을 때 너무 많은 수분이 나와 맛이 달라지기 때문에, 이 과정은 꼭 지켜주세요.

볶음 요리의 포인트

이제, 본격적으로 오징어볶음을 만들어봅니다. 먼저 팬에 기름을 둘러 중불로 대파와 양파를 넣고 파기름을 내줍니다. 파향이 올라오면 당근을 추가해 1분 정도 볶습니다. 이때는 센불로 바꿔서 대파, 양파, 땡초를 빠르게 볶아주세요. 그 다음으로 오징어와 주꾸미를 넣고 준비한 양념을 더해 볶아줍니다. 여기서 중요한 포인트는 센불에서 빠르게 볶는 거에요. 너무 오래 볶으면 질겨지고 약한 불에 볶으면 물이 나오기 때문에, 센불에서 짧고 강렬하게 볶아주는 게 포인트입니다. 마무리로 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려주면 완성! 이때, 토치가 있다면 중간 중간 불향을 더해주면 더 독특한 맛과 향이 난답니다. 탱글탱글한 오징어와 양념의 조화가 정말 예술이에요. 이렇게 만들면 집에서도 쉽게 오징어볶음을 즐길 수 있답니다.